謝謝！不知為什麽還是不夠爛，跟國內的肉還是不一樣。

所有跟帖： 

• 東坡肉燉2小時再蒸半小時，肥油蒸出來了就肥而不膩 -貓狗大戰- ♀ (0 bytes) () 11/21/2023 postreply 09:03:12

• 我總結一是用黑豬肉，如果沒有帶皮黑豬肉，買溫體豬的；二是先煎油，焦黃以後，放開水去開始燉，這樣瘦肉基本上不柴。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 11/21/2023 postreply 09:05:02

• 對，我就是買不著黑豬肉 -申巷九- ♀ (0 bytes) () 11/21/2023 postreply 09:06:58

• 我是先焯水，取出搽幹皮磨醬油，切十字花刀 -申巷九- ♀ (152 bytes) () 11/21/2023 postreply 09:18:05

• 是，五花肉至少燉2.5以上比較好，我看到一些教做紅燒肉的視頻，都說40分鍾這樣的，那肥油肯定沒有燉癟掉。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 11/21/2023 postreply 09:26:52

• 你下次還這個步驟，試試燉的那個水加開水的，不是室溫涼水，可能瘦肉部分能軟一點。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 11/21/2023 postreply 09:46:02

• 我加的溫水 -申巷九- ♀ (0 bytes) () 11/21/2023 postreply 11:04:16