今天鬥膽做了此生第一次的小籠包，湯汁很多，沒有用酵母。食者都說好，應該說是成功的。可是，涼了

包子皮就開始發硬。網上查看，有人在麵粉裏放酵母，泡打粉，這個不準備學。似乎並不那麽有道理。也有人用一半燙麵，一半涼水麵，混合一起，說這樣就不會硬。我的問題是，燙麵比較軟是真，但是不那麽有勁，不是很容易破嗎？ 而且顏色也會發暗，不那麽白。希望有經驗的人指導。

所有跟帖： 

• 圖呐？ -小寧波♂- ♂ (0 bytes) () 09/16/2023 postreply 14:17:37

• 忘了拍照片了。這裏大師多，不敢獻醜。下次做的再好些，再獻醜。抱歉！小寧波，特別喜歡杭州小包。 -笑薇.- ♀ (0 bytes) () 09/16/2023 postreply 14:24:48

• 獻醜難道不是越醜越好？ -幾顆汗滴- ♂ (0 bytes) () 09/16/2023 postreply 14:37:33

• 沒那麽醜，排不到第一醜。哈哈哈！ -笑薇.- ♀ (0 bytes) () 09/16/2023 postreply 14:47:38

• 自製小籠包的動力來自上個周末，去了一家裝潢漂亮的餐廳吃早茶，小籠包12美元一籠，每個包子大概是 -笑薇.- ♀ (151 bytes) () 09/16/2023 postreply 14:21:38

• 在國外做飯的一個動力就是有錢也不一定能吃到可心的食物，而且價錢也是節節高升 -望盡天涯- ♀ (0 bytes) () 09/16/2023 postreply 14:28:00

• 是這麽回事。你都奇怪一個手指肚大小的上不了台麵的東西兩美元一個，哪裏來的底氣？ -笑薇.- ♀ (0 bytes) () 09/16/2023 postreply 14:50:24

• 做個包子還需要鬥膽？哈哈。 -sunlake- ♂ (97 bytes) () 09/16/2023 postreply 14:25:16

• 總覺得是個技術含量高的東東，所以一直不敢做。做不好，怎麽辦？ -笑薇.- ♀ (0 bytes) () 09/16/2023 postreply 14:52:58

• 能吃好吃就成。哈哈。 -sunlake- ♂ (0 bytes) () 09/16/2023 postreply 14:55:04

• 放油，涼水和麵，多醒一會兒 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 09/16/2023 postreply 15:12:50

• 小籠包的皮，和餃子皮有啥區別？ -天乙貴人- ♀ (0 bytes) () 09/16/2023 postreply 15:20:03

• 麵皮醒好後放點油就不回硬了 -MayX- ♀ (0 bytes) () 09/16/2023 postreply 16:17:38