攪拌均勻，蓋好，放進冰箱裏發一晚，第二天參合到和麵裏再發效。
我用的波蘭湯種是：50克麵包粉，50克水，1克yeast，攪拌均勻，放在一個稍大點盒裏（留出膨脹的量）
放冰箱裏24小時。
第二天用量：100克牛奶，20克煉乳（直接加糖也行）10克糖，
一個雞蛋，2克yeast，和湯種參合一起，攪拌均勻，放進約220克
麵包粉，攪拌成團，不用使勁揉，大致呈團就行，蓋好，醒25分鍾，
再加入約35克黃油（預先放在室溫下），加1克鹽，揉均勻，不用
揉很久，表麵不太光滑也沒事，蓋好醒25分鍾，這時麵團大概出手套膜，
如果黏手，在表麵加點油，簡單揉一下到表麵光滑，蓋好發麵，等發到兩倍大，
拿出放麵板上，攤平，擠出氣泡，分10個左右，大致搓圓蓋上
保鮮膜醒10分左右，逐個趕成長橢圓，加入險（我放豆沙和核桃仁）
卷上，像牛角麵包似的，放進烤盤裏，留一點間距，等發到一倍大左右，
刷上蛋液，放上杏仁片，或者放上芝麻，表麵噴些水霧，350度烤箱裏12分鍾，各家烘箱
有差異，觀察著表麵微發紅就行。
湯種麵包好處是剩了不容易回縮。
