蔥爆羊肉，素三丁，芹菜蘑菇，塌尖椒

這個是boneless lamb loin，

 

切肥油，切小粒，瘦肉切片。因為這個不是涮羊肉的薄羊肉片，跟我以前說的炒法略有不同。

這個不能直接幹煸了，用醬油、蔭油、一點點地瓜粉抓一下。地瓜粉不要太多。一點鎖住水分即可。

取適量的肥油粒煎出油，炒就行了。

全程用鍋蓋擋油煙。

就是這個程度，不會出水。

吃到一半或者吃完，都還是不會出很多水。

蔥用山東大蔥的蔥白部分。

這個蔥爆羊肉最後炒。先炒幾個素菜。

合影

我家一美，翻拍自打印相冊。

 

 

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 黃瓜拌得真是清爽，端走了。 -淺水魚- ♀ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 19:56:37

• 炒的，黃瓜、萵筍，豌豆。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 19:58:36

• 一點葷腥都不見，我還以為是焯水後涼拌的。 -淺水魚- ♀ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 20:01:29

• 清炒就油少一點，今天有羊肉呢。 -烹小閑- ♀ (167 bytes) () 03/02/2023 postreply 20:07:56

• 今兒的看著清爽， 但是有葷有素 還附帶美人 -銅鑼燒- ♂ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 19:57:10

• 我看了一個逛吃小豬豬的視頻，是吃了一個虎皮尖椒，所以就設計好了今天做。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 20:03:13

• 這兩天琢磨再做一次擂皮蛋辣椒 好像還有放茄子的， 我放了醋以後 而且 炸過軟， 不好吃了 -銅鑼燒- ♂ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 20:15:53

• 可以就用蒸的茄子，有茄泥的感覺，比較省事。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 20:52:13

• 你家的一美吃啥？ -npoaks03橡樹- ♂ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 19:59:23

• 貓糧啊，罐頭，還愛吃北極貝。 -烹小閑- ♀ (167 bytes) () 03/02/2023 postreply 20:03:38

• 一美好！不吃羊肉的也心動了：-） -氣死貓- ♂ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 20:00:19

• 以前人多些，買costco的羊腿肉，但那個一團太多了，現在可以買這種羊裏脊肉，一條大概2磅，可以分四次做。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 20:07:09

• 小仙真是傳說中的廚師長，每天都能變著花樣。。。 -Duckmaster- ♂ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 20:01:50

• 家裏有菜就可以隨意組合，不過最多還是一直的家常口味。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 20:05:01

• 你的菜，現在越炒越少了，這得吃幾碗，才夠吃啊？ -又到了秋天- ♂ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 20:02:44

• 我也沒準，有時候多，有時候少，現在不是空巢了嗎，基本上就是兩人的，平時多第二天帶飯和我午飯的。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 20:06:09

• 也愛做羊肉，跟個昨晚炒的羊肉，不用切，買現成切好厚片的。 -zacao- ♀ (105 bytes) () 03/02/2023 postreply 20:03:24

• 看著像咖喱羊肉？ -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 20:04:21

• 孜然什麽的，娃爹做的，兒子挺愛吃的，有肉有菜 -zacao- ♀ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 20:09:30

• 很是不錯，，，四菜，加一湯更好了，，， -李大牙- ♂ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 20:06:29

• 今天沒做湯了，燒點水喝了。 -烹小閑- ♀ (167 bytes) () 03/02/2023 postreply 20:08:26

• 菜美貓美 -每天砍樹- ♀ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 20:07:10

• 謝謝砍樹，昨晚我一直在，怎麽就沒看到你的照片，還有上海律師妹妹的，也漏掉了。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 20:09:18

• 我看到你家小美美了，可愛小棉襖 -每天砍樹- ♀ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 20:40:10

• 沒看到啊，嗚嗚嗚 -zacao- ♀ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 20:43:28

• 你昨天不在，下次 -每天砍樹- ♀ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 20:45:24

• 握手！我也愛吃蔥爆羊肉！我家消耗蔥的量很大 -hhhh- ♀ (33 bytes) () 03/02/2023 postreply 20:18:55

• 是啊，蔥和菜湯拌飯太好吃了。 -烹小閑- ♀ (167 bytes) () 03/02/2023 postreply 20:27:54

• 豐盛 -WenWen.- ♀ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 20:31:27

• 自己做的菜吃著就是舒坦， -烹小閑- ♀ (167 bytes) () 03/02/2023 postreply 21:52:27

• 這夥食，杠杠的 -隻關心中股- ♂ (0 bytes) () 03/02/2023 postreply 20:39:27

• 厲害嗎？就是挺家常的。 -烹小閑- ♀ (167 bytes) () 03/02/2023 postreply 21:51:56

• 看著就想吃 -bluewave69- ♀ (0 bytes) () 03/03/2023 postreply 15:09:40

• 這個羊肉炒得見水平 -maze0616- ♀ (0 bytes) () 03/04/2023 postreply 15:01:16