用這個皮
包指甲蓋大小的肉餡,包法用攥的。
我現在喜歡這種包法,那種煮前列隊整整齊齊的其實沒這樣的好吃好看。
好吃在於肉餡跟皮煮了以後會融為一體,多餘的皮像金魚尾巴,好看。
紫菜、蔥酥、蝦皮、蔥花。
我這個是一人份,每樣佐料要少,不然稠稠一碗不好看。
半勺鵝油。
用一人份小砂鍋煮。
光湯這樣:
放佐料:
攪開:
新娘的頭紗
最後多撒白胡椒粉。
用這個皮
包指甲蓋大小的肉餡,包法用攥的。
我現在喜歡這種包法,那種煮前列隊整整齊齊的其實沒這樣的好吃好看。
好吃在於肉餡跟皮煮了以後會融為一體,多餘的皮像金魚尾巴,好看。
紫菜、蔥酥、蝦皮、蔥花。
我這個是一人份,每樣佐料要少,不然稠稠一碗不好看。
半勺鵝油。
用一人份小砂鍋煮。
光湯這樣:
放佐料:
攪開:
新娘的頭紗
最後多撒白胡椒粉。
• 小餛飩,這個湯頭必須要肉湯 -通州河- ♂ (0 bytes) () 08/08/2022 postreply 12:13:42
• 不要雞湯肉湯,就是清水的,這樣可以吃到肉餡的原味肉香就足夠了...... -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 08/08/2022 postreply 12:14:39
• 我其實還偷懶了,應該用清水衝調料,漏勺撈餛飩放清水裏。這樣湯就是鹽胡椒和調料味,我現在不喜歡雞湯餛飩肉湯餛飩了。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 08/08/2022 postreply 12:16:11
• 真佩服天天這樣認真做飯 -舊人新衣- ♀ (343 bytes) () 08/08/2022 postreply 12:17:04
• 其實也不都麻煩,買到那種皮的話,就多包一些凍起來,吃的時候就是煮一下,佐料也都是現成的。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 08/08/2022 postreply 12:18:33
• 小時候老家的人包餛飩都是用單隻筷子扒拉一點餡, 然後皮一卷一捏就行了. 到我這代人失傳了. -輕輕的我來- ♂ (0 bytes) () 08/08/2022 postreply 12:17:30
• 你說的包法還好吃,因為筷子從手裏抽出來的時候,手有個輕輕的推和攥的動作,這樣煮的餛飩肉裏有皮,皮裏有肉,好吃。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 08/08/2022 postreply 12:19:50
• 因為那個時候肉少吧 -天蠶- ♂ (0 bytes) () 08/08/2022 postreply 12:21:51
• 肉多肉少都那麽包, 包得很快. -輕輕的我來- ♂ (0 bytes) () 08/08/2022 postreply 12:24:58
• 很像福建人的燕皮 -月亮_66- ♀ (0 bytes) () 08/08/2022 postreply 12:19:34
• 這個皮就是福建扁肉的皮,但燕皮是肉和木薯粉錘薄的,這個還不是,但它size小。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 08/08/2022 postreply 12:21:55
• 食不厭精 膾不厭細。 總能在你這學到新東西 -月亮_66- ♀ (0 bytes) () 08/08/2022 postreply 12:27:17
• 這些小時候沒吃過,都是現在看美食紀錄片知道的,轉達一下,:D 最近又發現好多央視的美食紀錄片,澳門的,內蒙的,好幾個地方 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 08/08/2022 postreply 12:31:52
• 這餛飩皮很薄很爽滑。 -白梅格- ♀ (0 bytes) () 08/08/2022 postreply 12:20:41
• 它的鋪麵應該用的是木薯粉一類的。這個皮在東岸應該更容易買到,因為就是東岸產的,在福建食材店裏有。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 08/08/2022 postreply 12:22:33
• 你家是真講究,還有鵝油,讚! -taitaidehuayuan- ♀ (0 bytes) () 08/08/2022 postreply 12:31:36
• 前些天做鐵鍋燉大鵝,那個鵝肚子掏出來的油,我給留下了。也是千載難逢吃一次鵝。 -烹小閑- ♀ (177 bytes) () 08/08/2022 postreply 12:33:10
• 很精致! -丁莊秀園- ♂ (0 bytes) () 08/08/2022 postreply 12:38:29
• 這種包法比較粗魯。 -wtd999- ♂ (0 bytes) () 08/08/2022 postreply 12:47:18
• 煮的時候非常愉快,就像一群小金魚遊來遊去。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 08/08/2022 postreply 12:53:32
• 餛飩比餃子好吃,一看到餛飩就拔不動腿。 -不上樹的貓- ♀ (0 bytes) () 08/08/2022 postreply 12:47:54
• 是,雖然全中國餛飩的吃法不同,可隻要是餛飩就沒有不好吃的。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 08/08/2022 postreply 12:52:10
• 你真是吃得精致 -gzlady- ♀ (0 bytes) () 08/08/2022 postreply 13:01:04
• :)其實,沒多花一點力氣,做好吃的多開心,我吃中餐館裏的餛飩,做得草率,不順口。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 08/08/2022 postreply 13:06:19
• 好看好吃 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 08/08/2022 postreply 13:26:29
• 是啊,你能買到這種餛飩皮不?這個比較正宗。中超有種工廠做的也叫福州扁皮,但是正常方餛飩皮大小。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 08/08/2022 postreply 13:40:03
• 好棒!自己會做,在哪裏都是在家鄉! -多多鍛煉- ♂ (0 bytes) () 08/08/2022 postreply 13:42:02
• 謝謝,餛飩人人愛吃,也好做。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 08/08/2022 postreply 14:27:51
• 怎麽這麽能幹呢,每次看完你的美食我都覺得我是個不合格的媽媽和老婆。 -北疆大媽- ♀ (0 bytes) () 08/08/2022 postreply 14:18:00
• 不會,別這麽想,可能你比我年輕,孩子也小,工作家庭孩子太忙了,隻要找到適合自己的做飯方式,別累到自己。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 08/08/2022 postreply 14:34:34
• 給你豎大拇指!太好吃 -雨毛毛- ♀ (0 bytes) () 08/08/2022 postreply 14:56:55
• 肉餡介紹一下唄 -青柏- ♀ (0 bytes) () 08/08/2022 postreply 16:37:13
• 肉餡就是盡量買有機豬肉,就不用料酒,如果不是就用點料酒。鹽,水先攪和粘稠,再加點醬油 -烹小閑- ♀ (236 bytes) () 08/08/2022 postreply 17:22:51
• 太讚了!!! -蒙娜麗莎- ♀ (0 bytes) () 08/08/2022 postreply 18:14:43
• 看了肚子餓了 -haohao88- ♀ (0 bytes) () 08/08/2022 postreply 19:52:30
• 像一碗大尾巴金魚 -銅鑼燒- ♀ (0 bytes) () 08/08/2022 postreply 23:31:11