述評：美“花生醬”事件揭示的食品安全問題

隨著“花生醬”事件在擁有嚴格食品監管體係的美國持續發酵，食品安全成為近來美國各界關的注重點之一。本次事件表明，如何為民眾提供安全可靠的食品，不僅是美國，也是世界各國食品加工企業和監管部門都需要認真對待的問題。

食品安全已成為全球性問題，即使是在美國、歐洲等發達國家和地區，近年來也不斷發生食品安全事故。例如，２００６年底，美國“毒菠菜事件”導致２６個州２００餘人感染大腸杆菌，其中３人死亡；２００８年１１月，美國部分嬰兒奶粉中發現“微量”三聚氰胺；眼下正持續發酵的“花生醬”事件，已使得美國４３個州的４９１人感染沙門氏菌，並已有７人死亡。歐洲近些年來也先後出現了瘋牛病、二惡英汙染等重大食品安全事件。

分析近年來全球食品安全事故頻發的原因可以發現，人類用工業化手段大批量生產食品，為改善人類食品結構立下汗馬功勞的同時也帶來了新問題。現代化手段中任何一個環節出現漏洞，隨著大批量生產，往往會演變成一場災難。美“花生醬”事件就是一例。

此外，近些年衛生、社會、經濟等方麵都出現了新的影響食品安全的因素。比如人和動物在治療過程中使用抗生物藥物之後，選擇性存活的病原菌株產生了抗藥性，成為新的“超級病菌”；新的社會生產係統使得食物生產鏈變得更長、更複雜，增加了汙染的機會；大量動植物的全球化貿易和運輸也給各國的食品安全帶來了新挑戰。

新挑戰提出了新要求。在食品安全問題日益複雜和緊迫的背景下，不能僅僅依靠監督部門一方的努力，畢竟安全的食品不僅僅是監管出來的，還是生產出來的。因此，各國的食品加工企業和監管部門需要通力合作，社會各界也應該積極參與。隻有大家一致重視食品安全，才能妥善解決這一所有人都有可能遇到的問題，從而為社會持續健康發展提供保障。