豆花餅

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黃豆花餅

2011-11-05 10:22:07

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原料：幹黃豆、普通麵粉 配料：蔥、鹽 做法：      1. 將幹黃豆泡發，最好能泡24小時以上，泡的過程中要更換幾次清水      2. 泡好後的黃豆用料理機打碎      3. 順便也將蔥切斷打碎   4. 將打碎的豆泥、蔥泥放入盆中      5. 再加入兩勺麵粉，適量鹽      6. 攪拌均勻   7. 挖一大勺豆泥糊放手上滾圓後再按扁，整成一個薄型的圓片      8. 放入油鍋，小火慢炸      9. 炸至兩麵微黃，撈出控油即可  絮叨：黃豆泡透喝足了水份，所以即使加幹麵粉也不用再加水了，加了幹麵粉即好整形又不粘手還好吃。       全程小火芯慢炸，一定要炸熟透，若黃豆不熟就會味道微苦，豆腥味重，熟透後才有濃濃的豆香味兒。       若將大蔥換成小香蔥味道會更美。       這個豆花餅喝油極少，涼了也很好吃。 慧目轉帖

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