【蘇式酥皮鮮肉月餅】月餅界口味擔當，外皮酥鬆，肉餡鮮甜（圖文視頻）

蘇式月餅是中秋節的傳統食品，源於蘇州，被江浙滬地區的人民喜愛。

其實鮮肉月餅也不是中秋特有的，一年四季都有得賣。剛出爐的鮮肉月餅外皮酥得掉渣，內餡香濃鮮甜，稱得上是月餅界的口味擔當。

食材：（16個酥皮鮮肉月餅）

月餅餡：

豬肉末 250g

生抽 2大勺

料酒 1大勺

老抽 1小勺

糖 2大勺

薑末 1小勺

蔥 1根

麻油 1大勺

 

水油皮：

麵粉 200g

豬油 50g

水 100g

 

油酥：

麵粉 150g

豬油 75g

 

180度，烤12分鍾，翻麵，再烤12分鍾

* 包郵區的點心，基本都是甜口的，不喜甜的可以少放糖

* 蘇式月餅都是白皮，所以餅皮裏沒加糖

* 鮮肉月餅趁熱吃最好，涼了可以回爐烤個幾分鍾，就又回複酥皮本來麵貌啦

 

所有跟帖： 

• 做的真不錯，讚！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 09/24/2020 postreply 19:27:43

• 謝謝 -YuCuisine- ♀ (0 bytes) () 09/25/2020 postreply 05:08:40

• 好喜歡Yu妹妹做的鮮肉月餅。 讚！ -攬香- ♀ (0 bytes) () 09/24/2020 postreply 20:26:04

• 謝謝攬香姐 -YuCuisine- ♀ (0 bytes) () 09/25/2020 postreply 05:09:18

• 讚 -BeyondWin- ♀ (0 bytes) () 09/25/2020 postreply 07:24:21

• 我一直想問，能不能水油和油酥一次包上然後再分16份？ -一家三口- ♀ (0 bytes) () 09/25/2020 postreply 15:33:04

• 當然可以，大包酥的做法就是這樣 -YuCuisine- ♀ (0 bytes) () 09/26/2020 postreply 00:33:58

• 非常感謝！這樣的話我也要試做了 -一家三口- ♀ (0 bytes) () 09/26/2020 postreply 19:15:40

• 小巧漂亮！ -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 09/25/2020 postreply 18:59:06