有一類食物，吃的就是情懷，不做遺憾，做了後悔。
廣式月餅大概就屬於這一類，高油高糖是否讓你望而卻步？
廣式月餅在月餅界的地位舉足輕重，而蓮蓉蛋黃又是經典中的經典。
漂亮的外形讓人一見傾心，熱量小炸彈的特質又讓人愛恨交織。
不用梘水和轉化糖漿，月餅的配料變得隨手可得。
我在餡料裏隻加了少量的油，追求口感的你可能需要翻倍哦。
廣式月餅的配方：（可以做9個63克的月餅）
餅皮：（每個18克）
蜂蜜： 68克
油：20克
小蘇打：0.5克（0.5毫升）
水：2毫升
麵粉：80克
餡料：（每個45克，含蛋黃和蓮蓉）
生鹹鴨蛋黃：9個
白蓮蓉：290克（有糖無油版）
油：40毫升
刷表麵的蛋液： 1個蛋黃+1大勺蛋清
烤箱預熱到180°C 烤5分鍾
刷蛋液，降溫至165°C烤10分鍾
放涼後裝保鮮盒，室溫放置兩三天，餅皮吸收了餡裏的水份和油份之後會變得柔軟油潤，這時候口感才好，這個過程叫回油，就是餅皮裏的油在轉化糖漿和水分的作用下返到月餅表麵，讓月餅滋潤通透，這也可以解釋為什麽廣式月餅一定是高油高糖，即使在家裏做也不能例外
* 月餅皮和餡的比例在2:8到3:7之間
* 如果你用50克的模具，則分成皮15克，餡35克
比起味道濃鬱的廣式月餅，我更愛口味清淡的冰皮，吃起來沒負擔
更有簡單的綠豆糕，好看又好玩
