巴郎《拾舊沙河夢177魚泉榨菜》五 古井魚泉
巴郎《拾舊沙河夢177魚泉榨菜》五 古井魚泉
一一一一
通常要一兩星期左右，菜就榨好，可以進行深加工了。菜葉多做成梅幹菜，或切細做成冬菜，燉炒蒸煮皆宜，佐餐配飯，家中必備。而菜頭菜疙瘩，則要添加各種調料“醃製”。
在廠區裏，有一眼古井，稱為“魚泉”，此井泉眼不大，但常流不絕，水質清洌甘醇，是不可多得的上佳之水。廠裏視為鎮廠之寶，專門為它修了間房，平時鎖上，有專人照料，防止被人損壞。用魚泉水，調製按數百年流傳下來的古老秘方研製的五香調料，用來醃製榨菜，其風味獨特，爽脆酥香，遠優勝於其它廠家生產的榨菜產品。
醃製好的榨菜，要進行“分裝”。即將其裝入瓶罐罈缽內，貼上標簽，密封保存。記得當時多用瓷瓶陶罐包裝，為1斤也即是500克裝。包裝不大，罐體又古色古香，注冊“魚泉牌”商標，典雅大方，經濟實惠，特別為長江上下的客輪旅客們所喜歡鍾愛，在萬縣港停靠時，是必買的特產，帶回去自吃或饋贈親友。
幾十年來，經過不斷改進，榨菜品種又上了等級。榨菜頭被切成片或絲，配上山珍如木耳香菇春筍蜇皮等，製成數十克裝的易拉罐頭，或膠袋包裝，即撕即食，實為方便。魚泉牌榨菜已打開國內市場，進軍海外，燴灸人口，成了許多家庭飯桌上必備小菜。
巴郎《拾舊沙河夢177魚泉榨菜》六 扁擔挑夫
一一一一
與勞動強度相比，所得報酬少得可憐。我們季節工，從早上8時到晚上6時，除中午休息2小時外，實打實地要幹8個小時，工資才7毛多。相比之下，甚至不及挑沙錘石。文革期間，為了鬧革命，許多廠礦都停了產，工人們拿著工資不幹活。但是，經濟停滯，使農村農民及城鎮居民中，沒活可幹的人非常多，閑在家中，坐吃山空，急迫地想找工作，掙錢度日。榨菜廠開工，盡管勞動強度大，工作條件差，工資收入低，但還是有許多人願意來打工。閑著也是閑著，與其揮發掉力氣，莫如用這力氣掙點錢，或多或少可以補貼家用不是？
況且，星期天廠裏休息，如果願意，還可額外掙點錢。廠裏的採購員，常去周圍的區鄉趕集，購買花椒辣椒八角茴香桂皮丁香等醃菜用作料原料，匯積一定數量後，廠裏派人去挑回來。我們一夥兒也隨大流，去過龍寶區和高梁區幾處鄉集。挑一擔三四十斤，二三十裏的距離，六十裏的來回腳程，少年時腿快，早上出去，半下午就能回廠。一天下來，工資是在廠裏工作的1.5倍，也就是一塊錢出頭，所以，當“扁擔兒”挑夫還是合算的。
更多我的博客文章>>>