花園食堂與計劃經濟年代

來源: 於 2026-01-26 19:00:36 [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次

花園食堂實際是一家川湘風味的餐館, 坐落在京城的德勝門與安定門之間的六鋪炕地區。該餐館之所以冠以“食堂”，是因為他在人民公社大辦食堂時期開張營業，從開張到結業有20多年曆史。人民公社大食堂吃飯不要錢，但在花園食堂裏吃飯錢票糧票是一點不能少的。

餐館的大廚是一位50多歲的湖南人，川菜湘菜的手藝相當不錯。從50年代開張到70年代結業，價格不變。早餐融合了南北風味，鹹油餅一兩糧票6分錢，甜油餅即油餅在油炸前在表麵塗了一層焦糖，一兩糧票8分錢，芝麻火燒一兩糧票5分錢，豆漿2分錢一碗。早餐最好吃的是炸糕，表麵炸成魚鱗狀一層疊一層，棕色，裏麵是桂花糖顆粒，咬一口嘴邊流油，又甜又香又脆，一兩糧票4分錢。正餐炒菜，四川菜麻婆豆腐兩毛五分，還有素炒麻婆豆腐1毛五，湖南菜辣子雞丁5毛六，算是高檔菜了。

六鋪炕地區有石油，水電勘測，煤炭，華北電力四個設計院，還有石油工業部，工人日報社，是知識分子和領導幹部成堆的地方。花園食堂對於調節他們的生活起到了很大作用。那時糧食是定量供應，買糧不僅需要糧票，還需要糧本。以筆者為例，每月定量28斤，20%大米，40%白麵，40%粗糧。不愛吃粗糧的人可以用粗糧票在花園食堂買米飯，午餐時間常見人們拿著飯鍋成鍋的買。

計劃經濟年代國內尤其是農村人們還很貧窮，能在花園食堂吃飯的人，也算是特權階層了。

今天因大雪學校關閉，閑來寫一點回憶，請讀者指教。




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