百度： 幹炒牛河

幹炒牛河是廣東省廣州市的一道特色小吃，屬於粵菜係，該菜品由芽菜、河粉、牛肉等材料製作而成，於清末民初年間發明。

河粉又稱沙河粉，源自廣州沙河鎮。通常煮法是放湯，或炒製。

幹炒牛河被認為是考驗廣東廚師炒菜技術的一大測試，手藝好壞一試便知。