京東肉餅和慈禧的傳說

去年秋季我轉道前去了北美，見到了久別重逢的發小一家。TA們得知我有三十多年沒有吃過傳統的家常便飯了，就專門在家中為我做了炸醬麵。看著那濃濃的甜麵醬，聞著那個曾經的香味，30餘年漸漸忘卻的記憶！我想起了北京的夏天，炸醬麵，芝麻醬麵，紅糖麻醬餅；還有我最喜愛的紅豆粥，綠豆粥，大麥百合粥…，各種糯米粽子，小棗的，豆沙的，鮮肉的。

記得我在發小的多市家裏，當仁不讓地“客客氣氣”就很快地吞下了一大碗，然後才又專門補吃蔬菜。遺憾好吃佬隻顧吃，卻忘記了拍張照片的大事情。

為了感謝發小那個久違的美味，晚餐我為她一家做了好久好久不做的北京肉餅，一邊做還一邊給她一家講了一個聽外婆講的民間傳說。說是當年慈禧郊外踏青，肚子餓了，這可是忙壞也嚇壞了一眾跟班宮女和太監們，啥都沒來得及帶呀。此時，從一處農家茅屋飄出了濃鬱的肉香，於是打發下人去要，慈禧品過大喜，於是帶入京城宮中。就這樣該農家食就在北京城普及開來，被稱為京東肉餅。

為了配上我的肉餅，朋友做了難得的玉米粥加枸杞子還有開胃口的泡菜。大家吃的好，連稱，好吃，哈哈哈。但是，由於加拿大的全麥麵粉與日本的精白麵粉很不一樣，頜麵時掌握軟硬程度不太好把握，沒有把肉餅的層次感和柔軟度表現出來，雖然那小麥粉馨香撲鼻。後來，我在加西的房東家，為聚會的她家友人們使用了習慣的精白麵粉，那地道的感覺就再現眼前了。

這是在北美的閨蜜給我傳過來的照片：北京傳統家常便餐，說是又想吃北京肉餅了。

下圖：使用精白粉作出的肉餅，口感要好一些