為什麽那裏（特別是湖北)的早稻米難吃?除了品種因素外，雙搶也是重要原因。

在雙搶時割下的稻子沒時間馬上脫粒，農民就把它堆成垛，等到插秧結束，再把稻垛打開脫粒。這時稻垛內部已經是熱得滾燙，發黴。所以用這早稻碾出的米發黃，沒有粘性，口感極差。當年常供應這種糙米，有人以為是健康食品，其實是黴菌（搞不好有黃曲黴）汙染的發黃大米。