那時大眾館子是自服務的。買票--取菜--找位子就餐。他們隻管賣票，不管餐廳容量，大概率沒座位就餐。所以得有幾個人，一人排隊買票，

其他的就要去狩獵座位。要會觀察，正確估計哪位會先吃完，事先站在他身後，用手握住椅子後背以示主權。結果就是，一桌吃飯的幾個被一圈陌生人圍觀，畫風尷尬怪誕。

改開後，餐飲業是最先私營的行業之一。服務理念很快就有了。當時恢複第三產業，強調GDP是非常有進步意義的，而不僅僅是工農業總產值。提供好的服務，製造心情愉悅，就是創造社會財富。

在階級鬥爭的年代，你要抱怨一下服務，人家會馬上嗆回來，你是地主少爺嗎，要老媽子服務？