呼應一下米奇，想做鹹肉豌豆飯的，我是這樣醃製鹹肉的。補圖一張

        我們這裏， 感恩節後,  溫度比較適宜。最好買連皮豬後腿。去除大骨頭（有骨頭容易變質）免洗。花椒和鹽炒熱後, 稍冷後, 全抹一遍。找個容器，肉放下去後,上麵壓重物(石頭)，3-4天後翻身,再壓。7-9天掛起,吹幹。我一般是掛在車庫裏,用電風扇慢擋吹的。


掛在陽台上晾曬。


醃好後的鹹肉剖麵圖。