如果沒有收據，那他們把200元給你後，該如何向老板交代這200的去向呢？

理解一些。如果他們不是存心要賴帳，沒有收據也能辦，在雙方商量下寫個類似收據的東西也能入帳。如果他們想賴，你寫信也沒有用。