我買的紫米會泡出紫水，不過我以前查到，紫米有天然花青素，會染顏色

正宗紫米的芯其實是白的。所以測試的方式是把米切一半，染過的米裏麵也會浸成紫色。如果是正宗紫米，洗幹淨，泡的紫水留下來一起煮，保留營養。