我是船小二：））

肉是用鹽醃的，我們這冬天冷，醃時不需要加太多鹽，肉不會壞，我一般醃兩天，冬天濕度小，醃好後掛車庫裏4，5天就風幹了，熏肉的爐子大概是這樣子，你州不禁用charcoal吧？最上麵一層架子上掛臘肉，最下麵是燃料，主要是charcoal，然後會加橘子皮，花生殼，聖誕樹的枝幹，圖中中間的部分忽略，charcoal一次不能加太多，太多容易起明火，就變成烤肉了：）每批次一般是從早上7點生火，熏到下午5點收工。