【南北碰碰胡】南方#45《聲聲慢》滬語 &《燕燕做媒》+上海過年美食

 

 

 

《聲聲慢》滬語

作詞：崔開潮

作曲：劉洋

 

青磚伴瓦漆，白馬踏新泥。

山花蕉葉暮色叢染紅巾。

屋簷灑雨滴，炊煙嫋嫋起。

蹉跎輾轉宛然的你在哪裏。

尋尋覓覓，冷冷清清。

月落烏啼月牙落孤井。

零零碎碎，點點滴滴。

夢裏有花夢裏青草地。

 

長發引漣漪，白布展石磯。

河童撐杆擺長舟渡古稀。

屋簷灑雨滴，炊煙嫋嫋起。

蹉跎輾轉宛然的你在哪裏。

尋尋覓覓，冷冷清清。

月落烏啼月牙落孤井。

零零碎碎，點點滴滴。

夢裏有花夢裏青草地。

 

青磚伴瓦漆，白馬踏新泥。

山花蕉葉暮色叢染紅巾。

屋簷灑雨滴，炊煙嫋嫋起。

蹉跎輾轉宛然的你在哪裏。

 

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《燕燕做媒》滬語

 

原唱：茅善玉

 

燕燕也許太魯莽

有話對嬸嬸講

我來做個媒

保儂稱心腸

人才相配門戶相當

問嬸嬸呀

我做媒人可象樣

問嬸嬸呀

我做媒人可穩當

燕燕儂是個小姑娘

儂做媒人不象樣

隻要做得對管啥象不象

我來試試也無妨

燕燕姑娘我就聽儂講一講

我家艾艾許配哪家年輕郎

就是同村李小晚

迭份親事勿穩當

攀了迭門親

村裏廂有人講

年輕姑娘太荒唐

叫嬸嬸呀

婚姻隻要配相當

配相當呀管啥人家背後講 

 

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一些上海年夜飯的菜式：

 

涼拌海蜇，寓意：海納百川

白斬雞，涼菜，寓意：展翅高飛

清炒蝦仁，寓意：蝦仁上海話諧音 “歡迎”，有歡迎好客之意

獅子頭，寓意：團團圓圓

油爆蝦，寓意：有好彩頭，萬事紅火

熏魚，紅燒魚，寓意：年年有魚

醃篤鮮，本幫菜，寓意：春意盎然

扣三絲，本幫菜，寓意：金銀堆積如山

響油鱔絲，寓意：吉祥如意

蹄膀，寓意：發財就手

什錦菜，寓意：和順長久

糖醋排骨：節節高升

排骨年糕，寓意：節節高，高高興興

蛋餃，寓意：招財進寶

酒釀丸子：寓意：團團圓圓

春卷：寓意：迎春喜慶

八寶飯，年夜飯最後的甜品，寓意：團團圓圓，平平安安

 

我小時候對以上這些大菜都不太感興趣，我喜歡糯米食品，也許是過年時糯米小點吃多了，到了吃年夜飯時就不餓了。軟糯香甜的條頭糕，桔紅糕，雙釀團定勝糕是幾款典型的上海點心/甜食。

 

條頭糕的特色是：糯米外皮咬起來不但柔軟，還特別勁道。

 

桔紅糕是福建泉州地方的中式糕點，以金桔加入米糕中，軟糯清甜的米糕帶著金桔的清香。

 

雙釀團，一個糯米團子裏包有豆沙和黑芝麻餡料，具有層疊效果，故稱為雙釀團。

 

定勝糕是江浙地區的一種傳統名點，其色澤淡紅，鬆軟香糯，帶甜甜的豆沙味。傳說是南宋時蘇州百姓為韓世忠的韓家軍出征鼓舞將士而特製的，糕上有“定勝”兩字，後就被稱“定勝糕”。

 

這些糕點的基本材料都是米粉或糯米粉，糖和豆沙，看似簡單的材料，經過精工製作，使成品更加爽滑細膩，在入嘴的瞬間，豆沙和糯米混在一起，香甜綿密，甜而不膩，軟糯可口，餘香繞口。最近幾年通過網購，也可以買到幾樣兒時的口味了。

 

 

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