比較深的平底鍋,在鍋底碰上一層油,把餃子放在上麵加水,蓋上蓋子,用中火燜煮到水份基本幹,揭開蓋子,讓水份徹底幹,底上的油稍微煎煎餃子底部就行了。加水的量尤其對於速度餃子一定要多,我用的量是幾乎能淹上整個餃子,不過不是速度餃子,加一般的水就行了。我一鍋能煎16個餃子,基本上需要用15到20分鍾。