多謝。樓上橘子的鏈接也說了：

來源: 於 2024-10-16 12:43:22 [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次

在蛋白質水溶液中，加入少量的中性鹽 如氯化鈉（食鹽），會增加蛋白質分子表麵的電荷，增強蛋白質分子與水分子的作用，從而使蛋白質在水溶液中的溶解度增大