醃漬檸檬

加州，誇張的說，幾乎每家每戶都會有一棵檸檬樹，檸檬樹結了一樹的果，總得做點什麽吧。

每年，新年伊始，自己醃漬一瓶檸檬，常年可用，它會上癮的哦。

聖書有雲，抄一段：“preserved lemon works well with all sorts of dishes – a must with any oily fish, great with grilled meats, a nice change on top of roasted vegetables – so have a play around and experiment. Be warned, though: once you get into the habit of adding these to your food, they become somewhat addictive.”

製法：

檸檬切開兩半，每個檸檬一小勺鹽；

幹辣椒一隻；各種香料，少許；

玻璃瓶裏一層一層的將檸檬疊放；

每疊一層檸檬，用力壓緊，盡量將檸檬汁壓岀來，保證檸檬汁淹過檸檬。

 

簡單來說就是用檸檬自己的汁醃漬檸檬皮。

玻璃瓶擰上蓋子，至少三個月的時間，時間越長越醇香。

用法：

醃漬後的檸檬皮（半個檸檬），切碎；

一瓣蒜頭，碾壓成蒜泥；

酸奶兩大勺，我習慣用 Greek yogurt plain.

小碗裏攪拌均勻備用。

魚、肉，蔬菜等，各種不同類型的菜式均可使用。

 

醃漬近一年的檸檬，小瓶精華，聖誕禮物，本師奶的傑作。

 

好奇，你家的檸檬樹，你的檸檬多是怎麽用的呢？