武漢的美食

小時候，父親喜歡領著我們一家上餐館，並且每次上餐館都有一個主題，吃某種特定的美食。

今天就說說記憶裏最深刻的二次上餐館的經曆吧。

有次父親帶著我們一家去了漢口的芙蓉餐館。芙蓉餐館，應該是湖南菜，也可能是川菜，成都菜也未可知。據父親說那家餐館的豆瓣鯽魚燒得好吃，那天的主菜就是豆瓣鯽魚。那家餐館有名頭的菜還有一款魚香肉絲，主食是白米飯，最後來一大碗芙蓉抄手。當年的我很小，吃不多，但記得豆瓣鯽魚的味道，鹹鮮微辣，鯽魚身上鋪滿了燒得香軟的蔥。

芙蓉餐館的抄手也就是混沌，芙蓉餐館的抄手皮，薄得如絲綢一般，口感柔嫩滑軟。滑軟的皮包著一小坨豬肉。最讓人驚豔的是那滑軟的抄手皮，還有豬骨牛骨雞骨熬製的高湯，那湯熬了很久，極為鮮美，可能湯裏還放了味精胡椒，湯上麵漂大片的油花和十幾粒蔥花。我不喜歡吃蔥花，每次吃芙蓉抄手時都要小心擇出蔥花，然後吹著滾燙的抄手和湯，一口口慢慢地享受著抄手皮的滑嫩和湯的鮮美。

記憶中最有趣的是吃四季美湯包。那時去餐館的人多了起來，我們吃湯包時要跟人拚桌，不認識的兩家人坐在一起吃湯包。我們吃湯包時，後麵站滿了等桌子的人，我們吃著湯包；他們站在我們身後伸著脖子看著我們吃。吃完走出餐館，父親搖著頭說：吃頓飯都不讓人消停。

四季美湯包，皮很薄，肉餡用皮凍攪拌，蒸籠裏放滿了鬆針，湯包放在棕色的鬆針上，鬆針被浸泡得油滋滋地發亮。湯包蒸熟後肉凍化成了湯，因此得名為湯包。

四季美湯包很有名，很多外地人去武漢要吃四季美湯包，因此排隊吃湯包的人很多。每次排隊太久都覺得自己很餓，每次都點不少湯包，但一般人一次能吃四兩湯包就算很有本事了。為什麽最多隻能吃四兩湯包呢？因為湯包很油膩，吃湯包時要配以薑絲和陳醋，即使吃了陳醋泡的薑絲，那湯包還是太油膩了，一般人頂多吃四兩就被膩得吃不下去了。

武漢有各類餐館，比如小桃園，是專門售賣一罐罐雞湯、排骨湯、牛肉湯、羊肉湯，主打湯類的餐館。

還有老通城豆皮，主打豆皮。什麽是豆皮呢？就是用去皮綠豆磨成漿，加麵粉，攪成糊狀。攤成薄餅，餅上攤雞蛋漿，翻麵之後鋪上煮熟的糯米，瘦肉丁，筍丁，豆腐丁，鹹菜丁。。。一次攤一大鍋，攤豆皮的大嬸用一把鏟子將攤好的豆皮切成一塊塊。然後在每個盤子裏放四五塊豆皮，我們把票交給大嬸，之後自己拿一盤豆皮，找個位置坐著慢慢地吃。。。品味著豆皮裏不同食材的鮮美不同食材的口感。

有廣東餐館冠生園。長大後看了小說寒夜，想起男女主人公坐在冠生園裏吃飯的場景。走進武漢冠生園餐館，四下望去，那一對小說裏的苦命鴛鴦則是不見了蹤影。眼裏看到的隻是餐館門口櫥窗裏掛著的廣味燒鴨和叉燒肉。

還有五芳齋，主打江浙滬美食。每年端午節，我們都去五芳齋買粽子。隻是文革後，他們家的粽子，糯米不粘還有很多砂子，吃得人很倒胃口，那粽子已經完全不是少時記憶裏的味道了。

還有大中華，專門吃魚的餐館：吃武昌魚，吃紅燒魚唇，吃清蒸白刀魚。

不同的季節，去吃不同的魚，不同的菜。。。而店家，總是客氣地招呼著父親母親和我們的到來。

記憶中，父親領著我們，走在寬敞整潔的林蔭道上，去一家家餐館。。。那時的父親，年輕英俊，富有朝氣，那時的我以為父親會永遠是那麽年輕而富有朝氣。

是父親，教會我欣賞美食。