這可能是史上最真誠的肉丸胡辣湯評測。

這可能是史上最真誠的肉丸胡辣湯評測。

 滿肚子胡辣湯的千斤小哥

（這是千斤小哥的第 1 篇西安美食評測）

大家好，我是千斤小哥。我用了18天花了866元，去吃了西安28家知名的肉丸胡辣湯。這十八天腥風血雨的胡辣湯之路濃縮在了這篇文章裏。

 

讀完它，在吃胡辣湯這件事上應該能幫你：

 

1. 省下至少800元，以及大把的時間；

2. 幫你找到最愛的那一碗湯，以及朋友再問你哪家胡辣湯好吃，丟這篇到TA臉上；

3. 應該能治好你的選擇恐懼症；

 

以下是正文...

這個奇葩的想法是這麽開始的...

 

千斤小哥

 

從我圓潤鴨梨型身材應該就可以判斷，我這人食量驚人，對吃飯還有點小講究。

所以每次有朋友來西安旅遊，經常都會問我：

 

「小哥，你一直說你們西安的肉丸胡辣湯好吃，到底哪家的最好吃啊？」

 

 

然而麵對這個問題，我每次隻能丟給他一個大眾點評的胡辣湯頁麵，指著前幾家讓他隨便選個... （不是哥不想幫你，是哥實在特碼也不知道呀！）

那天夜黑風高，天氣極好，我在浴室抽著軟延安思考人生的時候，腦海中浮現了朋友們稚嫩無知的大臉和期待的眼神——「哪家胡辣湯最好吃啊？」

 

是啊，哪家最好吃啊？我特碼也想知道啊！

本著一名資深吃貨的職業精神，我猛地從浴缸站起，深咂了一口九度，決定放棄一晚上億的流水，親自去為朋友一探究竟，兩肋插刀。

 

說幹就幹

 

首先我篩選了大眾點評按「評價最好」排序的西安肉丸胡辣湯TOP30強（2017年1月22日數據），再加上身邊幾個新老西安的推薦，去掉幾家重複和錯誤的數據後，最終得到了小哥此次的探店榜：

 

• 馬奎肉丸胡辣湯(韓森寨店)

• 邢老三肉丸胡辣湯(勞動西路店)

• 馬爾裏胡辣湯

• 劉老虎肉丸糊辣湯(從新巷店)

• 李唯一肉丸胡辣湯

• 馬繼明肉丸糊辣湯回坊名吃店

• 劉峰肉夾饃(高新店)

• 老劉家伊味香肉丸糊辣湯

• 於老大臘牛肉夾饃肉丸糊辣湯

• 老常家肉丸胡辣湯

• 李老三臘牛肉夾饃(翠華店)

• 清真石洪臘牛肉夾饃(南稍門店)

• 任強肉丸胡辣湯(勞動西路店)

• 坊上正宗邢老四肉丸胡辣湯(勞衛路店)

• 丁老大臘牛肉夾饃 肉丸胡辣湯(蔣家寨店)

• 馬文肉丸胡辣湯

• 段生記優質肉丸糊辣湯

• 馬波肉丸胡辣湯

• 鐵疙瘩肉丸糊辣湯(西大街橋梓口店)

• 老字號賈家肉丸胡辣湯

• 兄弟聯肉丸胡辣湯

• 老安家肉丸胡辣湯

• 好再來肉丸胡辣湯

• 嘎西穆牛羊肉泡饃

• 彭家肉丸胡辣湯臘牛肉夾饃

• 老童家肉丸胡辣湯臘汁肉夾饃

• 老蘭家回訪特色美食(小南門店)

• 老李家明明肉丸胡辣湯

 

數一數，共28家，心裏還有一點小小的害怕呢。

然後我把它們在地圖上標記了出來，以便選擇最優的吃吃吃路線。

 

我準備去吃的店們

 

接下來就是做好開吃前的準備工作了，問題來了：

在和老西安們討論了數小時之後，我決定選擇如下幾個評判維度作為標準：

 

• 湯汁

  勾芡要足，不然吃到最後會變稀。鮮味、肉香味、胡椒香味混合在一起，缺一不可。

   

• 肉丸

  好吃的肉丸應該是牛肉味足，口感筋道。對了，量也不能太少。

 

• 油潑辣子

  這個咱陝西人都懂，香味濃烈，不苦、不糊，不幹。

   

• 蔬菜

  蔬菜要處理的幹淨，種類不能太少，不硬也不能爛，這可是要功夫的。

   

• 饃

  外酥裏嫩、熱熱乎乎、麵香撲鼻沒有酸味的饃就是好饃。

 

慢著。

為了增加每次評測的客觀度，我在每次開吃胡辣湯前，都要吃一口苦瓜，保持嘴裏味道的一致。麵對吃和愛情，我都要成為一名優秀的作-嗶-（事後發現這個決定讓我的探店路程莫名艱辛）

 

消耗掉的苦瓜（隻是用來吃的）

 

至此，準備工作終於完成了，開始踏上吃吃吃吃吃這條不歸路，先發幾張圖你們感受下????...

 

我與店家們的合影，風衣很帥有木有

 

 

最後再來張合影吧，嬌豔欲滴的胡辣湯一字排開，簡直有一種「星球大戰前傳之胡辣湯在哪裏就在小朋友的眼睛裏」的感覺（這還隻是部分呢......）

 

胡辣湯兄弟（不是葫蘆兄弟）

 

 

每一碗胡辣湯的詳細評分

 

在經曆了18天喪心病狂般的吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃中（數一下，十八個吃），我花了866塊，搭乘蹦蹦車9次，開車行駛193公裏，被貼條三次，胖了三斤，終於得到了一份可以與大家共享的

 

「西安地表最強の胡辣湯榜單」

 

廢話不多說，直接看結果

 

 

 

 

沒找到地址？

來收藏這張圖（下文有精確地址）

 

我最愛的肉丸胡辣湯，點擊看大圖，不點擊隻能看小圖

 

再來看看吐槽

 

 

（榜單結束）

 

 

我想你會問：“千斤老濕，千斤老濕，這些店好在哪裏呢？”

請聽朕給愛卿們娓娓道來

 

 

 

1.  劉老虎肉丸胡辣湯（從新巷店）

劉老虎是很多西安人早起的衝動

 

喝下一口湯，鼻子和嘴裏都是滿滿的牛肉鮮香味，牛肉的味道很足。

最值得一提的是他家的油潑辣子，真！的！特！別！香！（放心不會很辣）饃掰進去一定要蘸著油潑辣子，這樣混合著麵、湯、蔬菜和辣子的香味，肯定會讓你欲罷不能。

這一碗湯，確實稱得上是西安肉丸胡辣湯界的一哥。

 

我和最愛的劉老虎的合影

 

地址：蓮湖路從新巷內

營業時間：6點到14點，最好中午之前就來，不然可能賣完

 

 

 

2.  老常家肉丸胡辣湯

老常家有三寶：湯、肉丸、老常

 

湯的香味不同於劉老虎，老常家的湯裏胡椒香更明顯，牛肉湯的味道完美配合著胡椒香，是其他家胡辣湯嚐不到的味道，獨特的湯香也瞬間拉開了與其他家的差距。

丸子也是別具一格，量大牛肉味道也很足，微麻的味道，配著新鮮的油潑辣子，嘴裏的麻辣回味甚至可以延續到午飯時間。

至於老常的幽默，這個需要你主動上前搭訕，搞不好還被老常反客為主花椒（調侃）一番。

特別提示老常家的饃屬於袖珍型的，你要兩個饃老常還要嘲笑你飯量大。

 

 

老常憂鬱的背影

 

地址：八家巷八家巷小區內

營業時間：約6:00 - 10:00，周末賣4鍋，周中賣3鍋，賣完就關

 

 

 

3.  馬波肉丸胡辣湯

破舊大棚中的一碗小驚喜

 

位置在一個老小區的隱秘入口，一個簡易大棚裏，稍不注意就會走過。

誇張的是湯裏塞滿了飽滿的肉丸，一勺子下去就浮現出兩三個肉丸出來，不光量大，肉丸咬下去牛肉味足到讓我笑出聲。

牛肉湯的味道和劉老虎有些類似，牛肉的香氣混合著油潑辣子的味道，隻能用「驚豔」兩個字形容。

唯一缺點是蔬菜種類略少，白菜和土豆居多，偶爾看到幾小塊胡蘿卜。

 

那天恰好寒風凜冽，吃個馬波凍到我滿臉憂傷

 

地址：太元路1號，太元路小學對麵，在泰康醫藥西側15米

營業時間：6:00 - 11:00

 

 

 

4.  馬奎肉丸胡辣湯（韓森寨店）

東郊人的美好記憶

 

還沒有走到店門口 ，就能聞到濃濃的胡辣湯香味。

胡辣湯的香味不單單是牛肉，還混合著多種調料的香氣，入口的味道隻能用「臥槽好吃」來形容 ，一碗裝滿東郊人記憶的優質胡辣湯，瞬間俘獲了我這個北郊騷年的味蕾，肉丸的牛肉味道很濃，口感勁道 ，重點是回味很麻！ 吃完就想開瓶冰峰靜一靜 。

唯一缺點是湯芡粉不足，最後有些稀。

 

地址：康樂路南口韓森寨嘉惠公寓底商

營業時間：6:00 - 11:30

 

 

5.  邢老三肉丸胡辣湯（勞動西路店）

勞動西路的帶頭大哥

 

不同於其他店的香油，邢老三的湯裏會給你厚厚的一層麻油，因此味道更為獨特，不過千萬不要貪心，辣子和麻油要的太多會把湯香蓋住。

邢老三算是胡辣湯界的老牌勁旅，店裏人絡繹不絕，便自有他的長處，湯的味道獨特，細細品味，竟然有濃濃的牛肉泡饃的湯香味，感覺占了點小便宜，美滋滋。

 

 

地址：勞動西路5號（任強隔壁）

營業時間：5:00 - 14:30

 

 

6.  段生記優質肉丸胡辣湯

最鮮的湯

 

第一口還未下肚，湯的「鮮味」就充滿口鼻。沒有厚重的牛肉味，清透的湯配上幹淨爽口的蔬菜，小哥我隻想用一個字形容它：鮮。不光湯鮮，油潑辣子和饃的香味也能讓你喜歡上這個並不知名的小店。

值得一提的是他家的「菜葉子」比較多，不像其他家很多都把蔬菜切成丁狀，他們家更多是葉狀。

「段生記」的名聲遠沒有「馬奎」響亮，但在小哥我看來，很有「網紅」潛力。

 

 

地址：鳳城一路與渭濱路交叉口向北60米路東

營業時間：6:30 - 12:30

 

7.  老字號賈家肉丸胡辣湯

好湯不怕巷子深，回民街第一碗

 

賈家的名氣遠沒有其他回民街的胡辣湯那麽大，在光明巷深處，很難知道有這樣一家回民都愛吃的胡辣湯，請注意是坊上原住民喜歡吃的。

進入小店，瞬間踏入了80年代，老屋子一看就有年頭。街對麵有他們家另一處門廳，應該是新盤下來的，裝修和燈光都新亮了很多。

店家任性，經常到10點多賣完就早早收攤，讓老遠趕來的人撲個空，湯的牛肉胡椒味滿溢，辣子濃烈的香味也一塊刺激你的味蕾，再配上一塊勁道有嚼勁的饃，每一點都做的很到位，用「匠心」形容賈家最為貼切。

 

 

掛在牆上的幾個大字「好湯不怕巷子深」

 

 

地址：許士廟街光明巷內（見地圖）

營業時間：5:30 - 11:30，保險起見10點前去吧

 

 

 

8.  任強肉丸胡辣湯（勞動西路店）

肉丸界的絕對霸主

 

僅以此店送給愛吃肉丸的你。

咬一口肉丸下去嘴裏全是滿滿的牛肉味，勁道的口感遠遠秒殺其他店，飽滿且量大，光憑肉丸就收獲了我的芳心，由於這逆天肉丸的存在，湯裏也散發著濃濃的牛肉味道。 

任強是此次28家店當中「肉丸」的絕對No.1

 

地址：勞動西路5號（邢老三隔壁）

營業時間：5:00 - 14:00

 

 

 

9.  老李家明明肉丸胡辣湯

很多老西安心目中的No.1

 

 

說起老李家，“麻”是在西安出了名的，老李在的那會，這一碗胡辣湯吸引了無數老西安的胃，名噪一時。隨著歲月變遷，老李的孩子們子承父業，胡辣湯依然做的風生水起。相比較“麻”味已經弱了不少，優點是香氣撲鼻的油潑辣子，麻味和鹹味也是搭配的剛好，保持了“重口味”的特點，吃完感覺就是“過癮”兩個字。不過丸子早沒了最初的勁道，現在的丸子也成了一個個麵疙瘩。

 

地址：灑金橋十字向南100米路西。

營業時間：6：00-10：30（賣完就沒了，早點去）

 

在此安利一下，老李家和李唯一是李家二少（劉信小炒和劉老虎也是劉家二少），有傳言是兄弟鬧了矛盾，隔著一條馬路就對著幹了起來。老李家的泡饃館曾經也很有名氣。從老李家改到老李家明明，這中間應該也有些故事，感覺李家人可以寫一本“李家風雲錄”了。

 

 

10.  馬爾裏胡辣湯肉夾饃

夜店公主和夜店小王子的最愛

 

 

馬爾裏的湯味偏鹹，牛肉味也比較淡，肉丸也是一個個「麵疙瘩」，可依然不能撼動他「宵夜霸主」的地位。馬爾裏早已經成為了西安夜貓子們的一種生活習慣，那些宿醉的吵鬧的夜晚，幸好有馬爾裏。

 

地址：灑金橋113號

營業時間：18:00 - 6:00 （一整夜哦）

 

 

（點評結束）

 

 

至此，一篇幹(zhi)貨(fang)滿滿、超有(bu)誠(yao)意(lian)的胡辣湯測評也應該就差不多了。下次，如果再有朋友問你「西安肉丸胡辣湯哪家強？」，請你帥氣的把這篇文章丟給TA，也不枉小哥我的一番辛苦呀！

 

（完）