新年了，給網上灌水的朋友做碗餃子。

我包餃子給你們吃，順便作了幾個素菜。
先上餃子：

 

餃子和手杆麵用的麵，我覺得這種韓國店（加州的大華99也有賣）裏買來的，吃起來口感最好。上麵有個北極熊商標，要綠色口袋的。

 

除了麵以外，要想口感更QQ，可在麵裏加兩個蛋清，和一點鹽（5磅加1湯匙）

我家的和麵機是“神造”牌，“豬蹄”型。大概是市麵上最省電，受命最長的牌子。小時候和奶奶一起長大，奶奶山東人，天天做麵食。餃子，包子，麵條，饅頭是家常便飯。對我來說，和麵就是麵裏放水柔把柔把的事兒。幾分鍾就搞定了。電動和麵機，花那錢，還不夠洗起來麻煩。哈哈，說我自己那，我好些朋友也不會和麵。麵和的好，要三光：“手光，盆光，麵光”。就是和好麵以後，手，盆和麵要幹淨淨的。看，基本做到了。和好麵後，用濕的蒸布或打濕的紙巾蓋上，讓麵醒一會兒。

 

今天的餡用的是自家的韭菜和芹菜。芹菜很嫩，葉子也沒扔。

 

麵做成季子，杆成皮子，再包成餃子。

 

這是做的幾個配菜，以餃子為主，菜很素。

蒜爆油豆角。

 

油炸花生米。要剛剛發黃就關火，關火後還在炸，關火晚，很會炸糊。

 

水抄芥藍。鍋裏放半鍋水，開後放一湯匙油，和鹽，水抄一下芥藍。再開鍋撈起。

上可放些蠔油。

油爆豆腐絲。

西紅柿抄秋葵。（自家的西紅柿）

做法：

 

過新年吃餃子嘍！

剩下一塊麵，我把它做成大寬麵了。第二天，用油爆些蔥，抄點青菜，加水，開鍋後，下麵，再開，打兩個雞蛋下去。太香了。最愛手杆寬麵，吃一碗，頂一天！

祝大加新年好！！！