煙熏壽司

去Tora 吃了一次aburi sushi,煙熏壽司， 價格是大約是all you can eat 三倍左右。台子上有廚師的宣傳卡，兩個主廚都有米其林三星認證。算是交智商稅？還是物有所值？
煙熏壽司是一種用噴燈或其他火源將魚肉部分煎烤的壽司。這種技法增添了煙熏風味，改變了魚肉的口感，創造了獨特的烹飪體驗。ABURI 餐廳，尤其是 ABURI TORA，因在加拿大率先推出這種創新壽司風格而聞名。

日本有這東西嗎？ 

Aburi sushi is a type of sushi where the fish is partially seared or grilled using a blowtorch or other flame source. This technique adds a smoky flavor and changes the texture of the fish, creating a unique culinary experience. ABURI Restaurants, particularly ABURI TORA, are known for pioneering this innovative style of sushi in Canada。

最有一句話我覺得有點歧義，是說這種煙熏壽司是Tora在加拿大首創，還是其它地方早有，被Tora率先引進到加拿大，而使得Tora非常有名？

1. 

2. 這個魚皮看出來是煙熏過的

3. 不是這一份，有一份我沒拍照，就描述一下，三塊Tuna, 脂肪含量不同，按純瘦，稍肥，中肥脂肪含量順序排序，吃的時候從最瘦開始，依次口感一個比一個更好。

4.

5. 中間這個球體是個雞蛋，裏麵蛋黃還是液態，所以是不可能是煮半生剝殼，你覺得是怎麽做出來的？

6.

7.

8. 這個這麽實惠，不可能是Tora的，自家三文魚扒。關於三文魚，我發表點謬論，自己做三文魚生，最好買人工養殖的，不要買天然的三文魚，或者自己幹脆別做三文魚生。為什麽？ 以前日本人是不吃三文魚生的，北歐人帶著大西洋三文魚去日本推銷，說三文魚如何如何好，日本看了以後不禁齒冷，這種魚太平洋也有，但我們不吃這種魚，因為帶寄生蟲。三文魚是肉食性洄遊魚，在淡水中會吃水裏蝸牛，螺類。這些東西的寄生蟲就會傳到三文魚身上，養殖三文魚是在海水裏圈出牧場，人工投喂飼料，感染寄生蟲的幾率就小得多。