煎餅餜子

來源: 於 2023-05-06 20:43:50 [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次

據說傳統煎餅是完全用小米麵不用白麵，可市場上就沒見過小米麵，我搜了一下用白麵，綠豆麵，黃豆麵 按2：2：1做麵漿。

鑄鐵鍋小火到中火，鍋底抹油，不要形成puddle,就是抹，潑麵漿後直接貼鍋底，不要漂在油上，煎餅成型後打雞蛋，撒蔥花，芝麻，雞蛋凝固後小心翻個，

抹甜麵醬，喜歡辣味可加辣醬，卷一根油條，一般常用12”平底鍋做不了很大的煎餅，隻能卷油條的一根了

打個折，看起來更象在街邊買的