過年了，笑壇的窮人們都吃點啥？

這幾天到處都在雷人，弄得人心黃黃，過年的心情都沒了不說，我還被抓去包餃子。作為一個江南人（我們老家在一條江的南邊，這個我查過地圖），關於餃子我心中有十萬個。。。

為什麽？

關於皮的疑問

1. 為什麽餃子皮不能用發麵？發麵的不是更好吃嗎？
2. 為什麽餃子皮要自己擀？我看店裏賣的就很好，還很薄。
3. 我擀一個皮要兩分鍾。如果擀成一大張薄皮，再用Cookie Cutter裁成圓片，是不是更有效率？能不能去申請一個專利？

關於餡的疑問

1. 菜剁好後要擠水嗎？
2. 肉餡裏要加水嗎？
3. 為什麽餃子餡要往一個方向攪？有什麽科學根據沒有？
4. 為什麽不能象老廣那樣弄一些整蝦包上？瞎搞吃起來味道也很不錯嘛。

關於煮的疑問

1. 為什麽要開著鍋煮？
2. 為什麽要大火煮然後往裏加涼水？這是不是原來燒柴火控製不了火候殘留下來的習慣？

關於吃的疑問

1. 為什麽要就著大蒜吃？這不影響夫妻感情嗎？
2. 為什麽不蘸醋不行？可以蘸別的嗎，比如說辣椒醬,BBQ醬，或者蜂蜜？
3. 如果把麵做成麵條，把餡做成丸子，比如說獅子頭，會不會更好吃？
4. 為什麽說好吃不過餃子？說這話的都不會炒菜嗎？

有請四哥，老生，串子和各位餃子達人解答。祝大家年年有餘！