在周六做油條失敗後更懂得"隔行如隔山"的這道理，以後還是老老實實地做我會的配米飯的菜品吧。我昨天（星期天）下班後做的兩個菜。著實好吃，推薦於此。
1. Kale炒肉末
幾年前去女兒大學接她回家，順便去一個農貿市場買菜。女兒指著Kale說："這是最健康的蔬菜，但我不會做，總覺得不好吃。" 我是一個比較保守的人，以前沒吃過的東西一般我不買。但聽說是最健康，它又像小時吃過的蘿卜茵，就說我可以試試。回來一試，女兒說太好吃了，從此這道菜就成了我的保留節目。
做蘿卜茵之類的菜必須要有一點油，在這不難，用肉末不就行了。先把買回來的肉末（最好是Beef+Pork的80% Lean + 20%Fat）放料酒，鹽，胡椒粉，澱粉和好。把Kale的莖葉分開切碎。在一點熱油裏放點豆豉炒香，再把肉末放入炒至剛變色（不能太老）。放入切碎的莖杆炒一分鍾，再將切碎的葉子放入，炒至葉子變軟就可出鍋。為了顏色好看，我放了一點紅辣椒。
2. 紅燒牛尾
出國那天，我們幾十個同機來美並在SF轉機的學生住進SF的領事館。館裏提供的自助晚餐裏有紅燒牛尾這道菜。估計那時美國人不吃牛尾這東西，價錢就便宜，領事館食堂做的很多。那時肚裏沒油水又是第一次吃牛尾，覺得這是有生以來最好吃的食品。反正是自助，就盯著它吃，自然印象深刻。
昨天又照葫蘆畫瓢，做了這道菜。先在放了一點油的鍋裏把牛尾段的每麵都煎了一下，再用Maple Syrup做糖色（免了炒糖色這一步）。其它作料選你喜歡的味道放。放入砂鍋加一罐啤酒慢火燉至肉骨分離即可（約1.5小時）。喜歡吃土豆的我，在出鍋前20分鍾放了一些土豆塊，洋蔥。最後澆一點芡出鍋。
