餃子餡一定要新鮮的肉，最好稍微帶一點肥肉。我通常放凍箱理稍微凍一下，然後比較好切。
有時候我就直接切的很小的肉丁，不用再剁，直接包。今天放了點薑絲，剁了幾下。
聽從紫美人的建議，把蛤蜊放進凍箱，過了10分鍾，看一下，沒開口，再過10分鍾，還沒開口。。。然後帶寶貝兒們去屋後小公園，秋千加滑梯，網球加遛狗，徹底忘記我的蛤蜊了。等回來，再一看，哈，還是沒開口。 （我家這蛤蜊和我一樣，硬脾氣。）但是，已經凍得和石頭一樣了。我拿著刀子怎麽比劃，也沒轍。大皮襖看著我對著一堆凍石頭一樣的蛤蜊發呆，笑出豬叫聲。。。
我就不信，我還吃不了刀劈蛤的餃子了。。。
地下室N多個工具箱，沒找到錘子，拎了件趁手的就出來了。 大皮襖看見我拎著大管鉗，殺氣騰騰地爬上來，驚問到：“媽， 你這是啥神操作？”
我要你管，院子裏， 幾下，就砸碎了蛤蜊，清理好碎片，掏出肉， 注意湯汁一定不要丟，一定要加進肉餡裏。
蛤蜊肉清理幹淨，切成小丁，不用剁，加進肉餡裏。
後院韭菜，加進去。 我們俗語說： 黃瓜茄子兩頭鮮。 其實韭菜也是，最好的是頭刀的韭菜，和最後一茬。
調麵是時候，加一個雞蛋，煮熟的餃子皮兒不會粘在一起。剛調好麵，發現冰箱理有前幾天剩下的一盒餃子皮，一盒餛飩皮，反正我清理蛤蜊殼的時候，手指劃破了，於是，老媽和妹妹決定用現成的皮兒包餃子。
於是三角形的，半圓形的餃子混成一鍋。
老媽說，包子好吃不在褶兒上，餃子好吃不在形兒上。哈哈哈哈。
這刀劈蛤餃子， 不是，，管鉗砸蛤餃子。。。就是---鮮！
老媽說， ”你上次送我的餃子也很鮮，也放了蛤蜊嗎？“
我：“沒有。”
老媽：“那你怎麽調的餡，味道很好：”
我：“祖傳的手藝啊。。。”
說完我們哈哈大笑。。。
大皮襖徹底糊塗了。。。
