我猜：

魚是淡水魚，一夜幹，用油直接炸熟即可。這個魚也可以換成一肚子籽的那種小魚幹炸熟就行了。

蕎麥麵就用dashi醬油調出來就可以了啊。湯裏放一點糖調和一下即可。