瓷實的口感好，俺喜歡。

看你羅列的材料，都是不含水分的，做出來的蛋糕，應該是比較硬的。

俺老婆做蛋糕時，都要稍微加一些果汁，即改善了味道，也比較鬆軟。

另外，上邊已經說了，把蛋清和蛋黃分開處理。
特別是蛋清，要攪拌到插入一根牙簽不會倒下的程度。