請教懂行的：美國餐館扣稅是營業額的15%，為什麽呀

一位朋友在北卡開餐館。 他說大概每月10萬的營業額

但州稅扣7千左右，聯邦稅被扣7千左右

還要加上分別幾百元的工資稅和County稅。

網上說，北卡的營業稅（州稅加聯邦稅）合起是8.25%

但為什麽每月會被會計公司扣掉7%的州稅和7%+的聯邦稅呢？

這朋友英文不行，也沒法問會計公司。

這裏幫著請教了，多謝。