雜糧的營養成分：

蛋白質冠軍——燕麥

 

燕麥中的蛋白質含量在穀物中是最高的，吸收率也較高，還具有調控血糖和血脂功能，可以用來煮粥或者做成燕麥飯。

 

纖維冠軍——蕎麥

 

《中國食物成分表》顯示，每100克帶皮的蕎麥裏含膳食纖維13.3克，可以預防便秘、保護腸道。

 

養胃冠軍——小米

 

小米非常易被人體消化吸收，是治療脾胃虛弱、體虛、精血受損、產後虛損、食欲不振的營養康複良品，故被營養專家稱為“保健米”。

 

養顏冠軍——薏米

 

薏仁米營養豐富，具有利水滲濕、健脾止瀉、清熱解毒的功效，對脾虛腹瀉、肌肉酸重、關節疼痛等症也有治療和預防作用。

 

胡蘿卜素冠軍——紅薯

 

紅薯的胡蘿卜素含量最高，達到每100克中含750微克，有保護視力、預防夜盲症、防止皮膚幹燥和增強人體免疫力等作用。

補腎冠軍——黑米

 

黑米營養價值高於普通稻米，能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利於心血管係統的保健及兒童骨骼和大腦的發育。

 

黑米不易煮爛，應先浸泡一夜再煮。消化功能較弱的幼兒和老弱病人不宜食用。

 

補鈣冠軍——芸豆

 

數據顯示，每100克帶皮芸豆含鈣達349毫克，是黃豆的近兩倍，有助預防骨質疏鬆。

 

營養冠軍——糙米

 

糙米中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比精白米多，能降低膽固醇，減少心髒病發作和中風的幾率。

 

糙米口感較粗、質地緊密，建議煮前可以將它淘洗後用冷水浸泡過夜，然後連浸泡水一起投入壓力鍋，煮半小時以上。

 

維生素C冠軍——土豆

 

每100克土豆中維生素C含量為27毫克，高於大多數的根莖、鮮豆和茄果類蔬菜，能增加人體免疫力，改善鐵、鈣和葉酸的利用等。