轉帖: 空氣炸鍋油煙是油鍋13倍， 不開抽油煙機空汙暴增1525倍

轉帖: 無油的空氣炸鍋真的健康嗎？台灣室內環境品質學會與多個研究單位合作大型研究計畫，其中長榮大學職業暨環境與食品安全研究中心主任張振平發現，就算開抽油煙機，空氣炸鍋帶來空汙微粒濃度是傳統油鍋的13倍，如果沒開抽油煙機，烹調者身邊的空汙微粒濃度暴增1525倍，而且以容易沉積於肺泡的PM0.3和PM0.5為主。

張振平指出，中式烹調的空氣汙染物風險高，其中碳烤、快炒時的PM2.5中含碳比值都高於車輛排氣，而油炸產生的PM2.5最多。空氣炸鍋的原理是從上方將空氣吸進去，空氣在鍋中繞好幾圈，再從鍋子後麵的排氣孔向上高速噴出，油煙擴散率驚人，就算沒有額外加油，食材本身也會炸出的油量也不少。

長榮大學於精密環境控製室中模擬家庭廚房的自然通氣情形，在開與不開抽油煙機的情境下，測量人站在不同相對位置，使用油鍋和氣炸鍋會接觸到的油煙量。

張振平表示，結果發現油煙粒徑都是小顆粒，可以飄很遠，也是最容易沉積在肺部的大小。如果有開抽油煙機，空氣炸鍋油煙量最高時，空汙微粒濃度比油鍋高13倍；不開抽油煙機更慘，氣炸鍋油煙濃度將暴增到1525倍，而且首當其衝的就是站在前方烹調的人。

所有跟帖： 

• 我完全無法相信這種說法 -TBz- ♂ (205 bytes) () 10/22/2020 postreply 17:38:17

• 取決於你使用空氣炸鍋時是否放油 -茶mm- ♀ (212 bytes) () 10/22/2020 postreply 18:27:53

• 有油薯條 -TBz- ♂ (0 bytes) () 10/22/2020 postreply 19:01:10

• 空氣汙染微粒濃度看得見? -尋歡留香- ♂ (0 bytes) () 10/22/2020 postreply 18:54:45

• 你煎一次牛排試試看 -TBz- ♂ (0 bytes) () 10/22/2020 postreply 19:02:29

• 剛剛去看了一下我的空氣炸鍋 -TBz- ♂ (1284 bytes) () 10/22/2020 postreply 22:33:47

• 不可能吧。買空氣炸鍋油目的不就是為少油甚至不用油嗎，否則那買它還有何意義？ -pickshell- ♀ (167 bytes) () 10/22/2020 postreply 19:29:33

• 這確實是空炸機的一個大問題。它們為了散熱，大多數都是立刻把帶著熱氣的油直接排放，一般離抽油煙機還特遠。 -Shine20- ♀ (145 bytes) () 10/22/2020 postreply 19:50:44

• 好像應該是“帶著油星的熱氣”……最近中文退步得厲害 -Shine20- ♀ (0 bytes) () 10/22/2020 postreply 20:01:13

• 跟烤箱比還差不多， 因為有風扇。 跟油鍋根本不會是一個概念。 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 10/22/2020 postreply 20:01:16

• 每次用空氣炸鍋炸東西時是味道很大。所以我家現在用空氣炸鍋都是在陽台上的小亭子裏。家裏沒味。 -香草仙子- ♀ (0 bytes) () 10/22/2020 postreply 20:18:37

• 反正信不信由你，我是不會買任何新玩意，讓別人先使用10年看看吧。 -尋歡留香- ♂ (0 bytes) () 10/23/2020 postreply 05:07:42

• 同意。這炸鍋我研究過，最低溫度350度起, 拿它做啥都不健康。 -nowayitsover- ♂ (223 bytes) () 10/23/2020 postreply 09:12:46

• 那天有空說說我家30年前第一代空氣炸鍋的故事。 -欲千北- ♂ (0 bytes) () 10/23/2020 postreply 10:55:07

• 好，期待ing。 -nowayitsover- ♂ (14 bytes) () 10/23/2020 postreply 11:47:56

• 沒有那麽密閉。另外我家從不放油 -茶mm- ♀ (137 bytes) () 10/23/2020 postreply 11:00:28