是的，油裏脂肪酸飽和度越高、鏈越長，性狀越穩定、燃點越高、越不好消化吸收（抗餓）

https://zh.m.wikipedia.org/zh-hans/脂肪酸

長鏈飽和脂肪酸性質穩定，且脂肪酸的飽和程度越高，碳鏈越長(中鏈MCT飽和脂肪酸不同)，燃點越高,而動物性食物中以長鏈飽和脂肪酸為主，所以常溫下呈固態

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被認為過量攝取更容易導致人的心血管方麵疾病