案板太高了吧。西式刀比較舒服。另外，用刀手法很重要。國人以切剁為主，直上直下靠腕力；西人多割削故刀具利而輕，以臂帶手

來源: 於 2020-08-17 07:08:26 [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次

這個是典型的中式刀法

https://youtu.be/qjDxzHKiQgw

 

 

這個是基本的西式刀法

https://youtu.be/2buxH6ftcKQ

 

注意這兩位，持刀手拇指和食指的位置。持刀方式決定了怎麽用力。