現在食品的添加劑太普遍，要盡量避免！

溴酸鉀是一個無機鹽，室溫下為無色晶體，分子式為KBrO₃。

其在發酵、醒發及焙烤工藝過程中起到一種氧化劑的作用，使用了溴酸鉀後的麵粉更白，製作的麵包能快速膨脹，更具有彈性和韌性，在焙烤業被認為是最好的麵粉改良劑之一。溴酸鉀有致癌性，現在已被許多國家（如歐盟）禁用，但在美國仍允許使用。溴酸鉀在足夠長的烘烤時間和溫度下會耗盡，但是如果在麵粉中添加的太多就會有殘留。