這怪不到任何人頭上吧

麩質食品消化吸收得慢（也有些人不容易消化），而人類的基因本來就是以營養效率為首要考慮因素，因為遠古時代食物嚴重不足，越是能吃到營養高效的食物，越容易活下來。

現在這種基因傳給了我們，喜歡高熱量，易咀嚼消化的食物是天性，而食物過剩，營養過剩是最近幾十年才發生的。