血液中有一項指標，就是電解質，鈉是其中之一，食鹽提供了鈉離子的來源。

每個人的血液有一個比較恒定的酸堿度，適合於細胞參與新陳代謝。人體保持恒定的PH值，便於各種酶參與活動。血液中主要的緩衝劑是碳酸氫鈉和碳酸這一對緩衝劑，所以血液指標中的二氧化碳含量也恒定在一定範圍內。

缺鈉或者血液中鈉的含量低都是一種疾病。