俺的點經驗。。。

來源: 於 2019-04-19 21:05:47 [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次

1）鹵那種切片吃的牛肉，最好選牛腱，
2）鹵牛肉，開鍋後保持小火微開慢燉，大火煮，肉容易散。
3）鹵後放冰箱，待涼後再切片擺盤，這樣切出的牛肉片緊實漂亮，筋道，口感也好。
不妨去菜壇搜下小高姐的鹵牛肉哈