地中海飲食中的橄欖油是不能被其他植物油替代的

過去的解釋是橄欖油富含單不飽和脂肪酸，但是2014年的一項研究發現用其他高單不飽和脂肪酸油類對減少心腦血管疾病無效。

橄欖油的成分還需要進一步研究，目前的科學還是很嫩。