橄欖油有好幾種，有燃煙點高達470F的，也有低到320F的

來源: 於 2018-11-08 19:30:44 [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次

買EVOO油酸（acidity)含量低的，燃煙點達405F，這個溫度的燃煙點，用於烹飪是沒有問題的

我也是用橄欖油炒菜，但我備有三種橄欖油.

一種炒菜(saute）用，不是爆炒那種，

一種高燃煙點的（420F) ，比如pan seared時用

一種拌沙拉用，不下鍋的