意大利西葫蘆產生丙烯酰胺？

城頭有篇文章。其來源是香港的一個研究：http://www.cfs.gov.hk/sc_chi/programme/programme_firm/files/The_first_HKTDS_acrylamide_final_c.pdf

一般認為，越是熱量高的蔬菜越容易在高溫下產生丙烯酰胺，但是意大利西葫蘆（香港成為翠玉瓜）的熱量屬於中下等，為什麽會這樣，看不到科學解釋。

範誌紅等對香港的研究有質疑。