弓尒先生的麵包貼包含重要信息

我的觀察是，一些“高級”的artisan麵包其實也是不容易生黴的。我原來以為隻是質地幹，濕度小的緣故。現在看來與菌種有關。

菌種好，就不需要防腐劑。

另外，廉價片麵包雖然有防腐劑，也不是絕對不生黴的。記得兒子的中學同學就做過一個科學實驗，過期兩周後室溫顯微鏡下可見，一個月後出現肉眼可見黴斑。當然，還是要看品牌。