完整蛋白/完全蛋白就是必需氨基酸比例和人體需要最一致的食物。最接近人體需求比例的是蛋的白色部分。

最接近人體需求比例的是蛋的白色部分，所以蛋白質就以蛋白命名。和人體完全一致的蛋白質定為100。蛋類生物價98，奶類97-98，肉類92-94。