人類的祖先因為有大量富含維生素C的水果吃，所以喪失了製造維生素C的能力，靠從水果裏攝取。

現代人如果吃水果少，自身又不會合成維生素C，血管壁就會有破損。

膽固醇是一種代償作用來補血管的破損。雖然把血管補堅固了，但造成了血管狹窄。久之造成了一大半的慢性病問題。