漢代已經可以生產冰糖,老祖宗選擇用甘草,應該是通過觀察了解到甘草和糖有些不同。

http://amuseum.cdstm.cn/AMuseum/crystal/110102.html

除了食鹽,冰糖也是我們生活中常見的晶體。冰糖從顏色上有白色、微黃、微紅、深紅等色,結晶如冰狀,故名冰糖。

冰糖和白糖、砂糖一樣,主要成分都是蔗糖,但是,它是一種單晶體,是以砂糖為原料,經過再次溶解、過濾、結晶而成的晶體,可以分為單晶冰糖和多晶冰糖兩種。我國製作冰糖的曆史十分悠久,從漢代就已經可以生產多晶冰糖。

冰糖相比一般的白糖,成分更加純正,而且不易變質。主要用來作為糖果食品的甜味劑,也中國傳統醫學裏麵也有將冰糖入藥,用以補中益氣,和胃潤肺,止咳化痰。

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