老周不主張使用油，因為是油是高能量低養分的食物。他主張從堅果，種子，牛油果裏得到脂肪。這有一個好處，減少氧化。

另外，從堅果裏攝取脂肪的同時也吃了其它成分。蔬菜生的一半，熟的一半。其實你如果仔細研究一下，周福滿的主張是很科學的，當然也還有改進之處。

盡量按這個原則，不一定都能做到。我做菜也用一點橄欖油。